seine Eishockeykarriere startete er im Nachwuchs des SC Riessersee, wo er alle Mannschaften durchlief - er spielte auch in der Deutschen Nachwuchsliga DNL für den SCR. In der Saison 2005/06 stand der Aussenstürmer erstmals im Kader der Senioren des SC Riessersee in der Oberliga. Ein Jahr später gehörte der Rechtsschütze bereits zum Stammkader, wurde jedoch zeitweise auch in der DNL eingesetzt. In der Saison 2006/07 ist die Mannschaft in die 2.Bundesliga aufgestiegen. Nach der Spielzeit 2007/08 (2.Bundesliga), in der er auf 5 Skorerpunkte kam, erhielt er ein Angebot vom DEL Club EV Duisburg. Rimbeck wurde mit einer Förderlizenz für den Oberligisten Herne ausgestattet und konnte immerhin 28 Punkte sammeln. In der Spielzeit 08/09 gab er auch sein Debut in der DEL - der höchsten deutschen Spielklasse und hatte am Ende 25 Spiele - 1 Tor und 5 Vorlagen auf seinem Konto. Duisburg musste nach dieser Saison finanziell die Segel streichen und so wechselte "Rimbo" zum DEL Club Ingolstadt, wo er zu 13 Einsätzen kam. Per Förderlizenz wurde er zu den Heilbronner Falken ausgeliehen. Anfang 2010 entschied sich "Rimbo" zu einem Wechsel zurück zu seinem Stammverein. Nach dem Gewinn der Deutschen Oberliga-Meisterschaft im Frühjahr 2011 erhielt er keinen Vertrag mehr und versuchte bei einem anderen Verein unterzukommen. Der neue Trainer Zdenek Travnicek möchte grundsätzlich mit Angriffsreihen agieren und dadurch erhielt Rimbeck zunächst einen befristeten Vertrag bis Ende Oktober.